Bringebærsnitter

En av favorittkakene her i huset er bringebærsnitter. I dag har vi fått besøk av datterens venninne, som har kommet med bussen fra sørlandet for å være her i pinsen, og da var det bare å dra fram bakebollen for å lage noe godt. Det er en enkel oppskrift, men bruk litt tykt syltetøy slik at det ikke renner for mye.

Fargeglede på kjøkkenbenken. Dette er en virkelig god oppskrift på kaker, som både de små og store elsker å få servert.

Jentene har syklet for å bade. Med bringebærsnitter i matboksen. Og jeg nyter stillheten med en kaffekopp og siste utgave av Bolig liv.

BRINGEBÆRSNITTER

Ca 20 stykker.

Deig:

4 dl hvetemel 1 ts bakepulver

125 gr smør

3/4 dl sukker

1 ts vaniljesukker 1/2 dl vann

* Fyll: 3/4 dl bringebærsyltetøy. * Glasur: 150 gr melis 2-3 ss vann.

* Bland mel og bakepulver. Fordel det stuevarme smøret i melblandibgen. Tilsett sukker og vaniljesukker, og arbeid deigen godt sammen med vannet.

Rull deigen ut til to lange plater. Ca 10 cm brede. Selv pleier jeg å rulle dem ut på hvert sitt stykke bakepapir. Når den første er rullet ut, legger jeg den over på bakeplaten og smører syltetøyet på.

Dernest kjevler jeg den neste ut på bakepapiret og vender den over den første, (med deigen ned) ,og vipper den forsiktig over den syltetøydekkede bunnen. Klem kantene godt til med en gaffel. Stek kaken på 200 grader i ca. 20 min. La kaken kjølne før du smører på melisglasuren og drysser over litt fargeglad strøssel. Lykke til!